Mušle s bílým vermutem, nebo klasickým bílým vínem

Dnes se podíváme na to, jak se na jihu Evropy připravují slávky s vermutem - jedno ze základních a zároveň nejlepších jídel, ve kterém hrají hlavní roli mušle. 

SUROVINY PRO PŘÍPRAVU:

• 1 500 g slávek
• 2 pórky
• 125 ml bílého vermutu
• mořská voda na vaření podle chuti
• 350 ml sladké vody
• rafinovaná kukuřičná mouka
• extra panenský olivový olej
• sůl
• černý pepř
• 1 bobkový list
• petržel

Příprava receptu:

Pór očistěte, nakrájejte na šikmé plátky a krátce osmahněte na olivovém oleji, přilejte mořskou a sladkou  vodu. Ideální je použít hluboký kastrol. 

Důkladně očistěte slávky a vhoďte je do kastrolu, přidejte vermut, bobkový list a pepř. Kastrol zakryjte a mušle vařte, dokud se neotevřou. Zavřené mušle bez milosti vyhoďte.

Vyjměte slávky z kastrolu, vyloupejte jejich obsah a ten vložte do velkého talíře.

Zahřejte omáčku, která zbyla v kastrolu, přidejte trochu rafinované kukuřičné mouky zředěné ve studené vodě, přiveďte k varu a bez přestání omáčku míchejte, dokud nezhoustne.

Omáčku přeceďte, přidejte trochu nasekané petrželky, dobře promíchejte a mušle dochuťte. Ozdobte talíře několika nahrubo nasekanými petrželkovými listy.